30/6/16

Jornada InnovaTecno 16 - Terrassa

Demà tindran lloc a Terrassa les IV Jornades sobre Innovació a l'Ensenyament de la Tecnologia, esdeveniment que pretén renovar aqueste matèria amb l'aportació de noves idees, amb la participació de professorat i entitats o persones professionals en algunes àrees relacionades amb la mateixa.

Aquest any, amb aquest propòsit, s'ha titulat Posa't les piles per la Tecno!! Es divideix en una sèrie de temàtiques on es combinarà taules rodones amb ponències.

Personalment, formo part de l'organització i presentaré la ponència La recerca a l'Escola: entre la tradició i la innovació.

Tindrà lloc a l'ESEIAAT (UPC) i es pot consultar tota la informació al seu web:




20/6/16

Visita del BSC - Premi SCT de l'Exporecerca Jove

Avui s'ha visitat el Barcelona Supercomputing Center (BSC) en el marc del Premi "Societat Catalana de Tecnologia (SCT)" de la passada Exporecerca Jove. Es pot veure la notícia al bloc de la SCT (>>)

Com a persones guardonades, han assistit l'Aleix Rodríguez, de 2n de Batxillerat, corresponent al primer premi, i la Mireia Calduch, de 1r de l'ESO, com a accèssit. Els seus treballs van ser:
  • Accèssit: POLIESPORTIUS ADAPTATS: DISSENY I CREACIÓ D’UN SISTEMA PER EVITAR CONFUSIONS AMB LES LÍNIES EN LA PRACTICA D’UN ESPORT EN UN PAVELLÓ I FACILITAR EL SEU ÚS A PERSONES AMB DISCAPACITATS SENSORIALS – Mireia Calduch (INS Aiguaviva, Mollet)
  • 1r Premi: DISSENY, CONSTRUCCIÓ I PROGRAMACIÓ D’UN DISPOSITIU INALÀMBRIC COMANDAT PER VEU, WHATSAPP I TELEGRAM AMB FUNCIONS DIVERSES – Aleix Rodríguez Alameda (INS Vilatzara, Vilassar de Mar).
La visita ha estat molt interessant i espectacular, segons opinió dels dos premiats. Agrair, doncs, tant a la SCT com al BSC pel fet d'haver-la organitzat.


A la porta del BSC La Mireia a l'entrada del BSC

L'Aleix i la Mireia, amb la Núria Salan (centre, presidenta de la SCT)

Algunes imatges de la visita:



Més imatges en aquest àlbum:



15/6/16

Reunio al Departament d'Ensenyament

Avui he tingut una reunió amb la sra. Pilar Carasa, cap del Servei d'Innovació i Formació de l'Educació Secundària del Departament d'Ensenyament, amb un doble propòsit:
  • Promoure la recerca i, en particular, la metodologia que he intentar transmetre en tots els àmbits educatius de la secundària i del batxillerat (no només en aquelles etapes on existeix el Projecte de Recerca i el Treball de Recerca) i durant tots aquests anys. En aquest sentit, aquest any, he ensenyat aquest procediment (matèria No Curricular de Recerca) a alumnes de 2n d'ESO a l'INS Thalassa de Montgat i això ha permès que en aquestes edats ja han tingut els seus primers reconeixements (Exporecerca Jove, Certamen de Jóvenes Investigadores, Ciencia en Acción...). Aquesta metodologia es va presentar al passat congrés WFATE que va tenir lloc a Barcelona (veure notícia).
  • Valorar la incorporació del Batxillerat d'Investigació, com es fa des del 2007 a la Comunitat de Múrcia (veure), com a eina d'interacció entre àrees del coneixement i potenciar aquest àmbit. Cercar l'excel·lència en la realització del treball de recerca amb el seguiment d'un coneixement metodològic per part del professorat i de l'alumnat. Considerar que aquest TR sigui realment interdisciplinari, amb el propòsit que l'alumnat adquireixi uns coneixements més globalitzats i interrelacionats per saber explicar d'una manera més exhaustiva i de qualitat de l'entorn que li rodeja. En definitiva, no buscar l'excel·lent acadèmic, sinó fer un pas més cap a l'excel·lència. Seria, per exemple, el fet de combinar aquest seguiment metodològic amb avaluacions externes mitjançant presentacions externes en esdeveniments com els indicats anteriorment.
La reunió, que va durar una hora i mitja, va ser molt profitosa i es va concloure que es passaria al corresponent grup de treball per valorar aquests dos punts.

Esperem novetats...


4/6/16

Curs La cuina, un espai científic per experimentar - Programa Professors i Ciència

Ahir va finalitzar el darrer curs del programa Professors i Ciència de la temporada 2015-16 en el qual he participat, titulat "La cuina, un espai cienfífic per experimentar", i que ha tingut lloc a la Fundació Alícia.


Exterior de la Fundació Alícia.
Font: http://monstbenet.com/ca/visites/cuinar-menjar-viure-visita-la-fundacio-alicia

Ha constat de tres sessions (3 divendres consecutius, 20 i 27 de maig, i 3 de juny) plenes de sorpreses i que han combinat la ciència i la gastronomia. Totes elles han constat de dues grans parts, una teòrica, on s'explicaven fenòmens fisicoquímics que tenen lloc en els processos culinaris, i una part pràctica on els experimentavem.

A continuació faré una breu descripció de cada una d'elles, acompanyada d'algunes imatges:
  • Sessió 1: s'ha dividit en tres grans blocs:
    • El món tou, on s'ha parlat de la gelatinització i les propietats de diferents tipus de gelatina. S'ha estudiat la seva fusió, així com la preparació de diferents gels i la creació de formes a partir del fenomen d'sferificació.

Gel d'agar-agar (esquerra) i de gelatina de cua de peix (dreta)

Vídeo de la fusió d'un gel d'agar-agar. Vídeo de la fusió d'un gel de gelatina de cua de peix.


Procés d'sferificació en iogurt i suc de mango
en un bany de sal de calci.
Resultat de
l'sferificació.
"Microsferificació"
amb suc de mango.

    • L'acidesa en els aliments, on s'ha treballat sobre aquesta propietat en diferents aliments i s'ha fet la seva mesura en alguns líquids utilitzats a la cuina (vi, vi reduït, sucs...).

Materials utilitzats per a l'estudi de l'acidesa en diferents líquids. Mesurant el pH del suc de llimona.

Reaccions colorimètriques del pH amb l'indicador de col lombarda.

    • Altres fenòmens culinaris, centrats en el procés d'osmosi, la caramelització i les reaccions de Maillard. Dels tres, potser el tercer és el menys conegut. Està en relació amb els canvis conformacionals de les proteïnes animals (carn) quan hi ha una cocció a temperatures elevades (superiors als 120 ºC). Finalment, s'ha fet una observació de mongetes en funció del tipus d'aigua en què es bullen (amb un àcid o una base) de cara a fixar el color.

Mongetes tendres bullides en diferents tipus d'aigües.
(medi bàsic, fixa els colors, esquerra;
medi àcid, trenca les fibres, dreta)
Materials per fer la caramel·lització i l'osmosi.

  • Sessió 2: amb tres noves propostes:
    • La densitat dels aliments, amb la mesura dels ºBx (graus Brix) mitjançant el refractòmetre. També s'ha comentat el fenomen de la destil·lació, tot visualitzant el rotaval, i finalment, es va provar "pa amb vi i sucre".

Materials utilitzats per l'estudi dels graus Brix.

    • Les unions impossibles (emulsions), amb una explicació teòrica de les emulsions i la seva aplicació en aliments. En concret, s'ha realitzat dues maioneses sense ou (amb llet sencera i llet de soja). Posterorment, s'ha creat una falsa emulsió amb aigua, oli i carragenat iota. Finalment, s'ha treballat amb xocolata.
En aquesta part s'han fet diverses experiències. Per una banda, el descobriment dels olors i sabors de diferents components que formen la xocolata comercial (llet en pols, cacau, mantga de cacau, etc.). Seguidament, s'ha fet un oli de xocolata i, per acabar, un flam de xocolata sense ou ni llet (utilitzant iota com a gelificant).


Materials utilitzats per a l'estudi
dels emulsionants a la cuina.
Maoneses fetes amb llet de soja (esquerra)
i llet sencera (dreta).

Procés de preparació d'una "falsa emulsió". Resultat final, on es pot observar la textura.


Materials utilitzats per a
les diferents preparacions amb xocolata.
Preparant l'oli de xocolata.

Preparant l'oli de xocolata. Resultat final una vegada s'ha tret de la nevera.

Preparant els motlles de flam de xocolata sense ou ni llet. Resultat final dels flams.


Vídeo de la preparació d'aire de xocolata.


  • Sessió 3: la darrera sessió es va centrar en diferents explicacions sobre el microones com a aparell i les microones com a fenomen físic. Es van parlar de falsos mites i del funcionament de la cocció d'aliment en aquest aparell. Des del punt de vista pràctic, es va realitzar un formatge fresc (es va parlar, doncs, de la coagulació de les proteïnes) i una crema catalana utilitzant una recepta tradicional.

Materials utilitzats en aquesta darrera sessió.

Coagulació de la llet una vegada posat el suc de llima. Fent el formatge amb el motlle.

Resultat obtingut: formatge fresc amb sabor a llima.

Preparant la crema catalana. Resultat final.

És la primera vegada que participo en un curs d'aquest tipus i l'experiència ha estat magnífica. Considero que ha estat un dels millors cursos que he realitzat, bàsicament pels continguts donats i la seva infinita aplicació en ciències.

Per tant, haig de felicitar a l'organització del curs, la Fundació Alícia i, en particular al professorat que ha participat, i a totes les persones que han col·laborat. Felicitats per la feina feta!